دراسات مقارنة الخصائص الكيميائية ومحتوى الجسم من العناصر الثقيلة (الكادميوم والرصاص) لأسماك القاروص (Dicentrarhus labrax L) البرية والمستزرعة

الملخص

تعتبر المزارع السمكية بديلاً عن المصائد السمكية لتلبية احتياجات الإنسان من الأسماك و المنتجات البحربة الغذائية. ومع ذلك، فإن هذه المزارع تتأثر بالأنشطة البشرية المكثفة التي يمكن أن تؤثر على جودة الأسماك او المنتج.

أظهرت النتائج ان مستوى الرطوبة في الأسماك البرية 78.7±0.8 على معنويا مقارنة بالأسماك المستزرعة   72.6 ±1.01 بينما كان محتوى الدهن  0.8± 4.6 و البروتين 1.01±18.3 أعلى معنويا  في الاسماك المستزرعة مقارنة بالأسماك البرية  0.10±0.53 و 0.27± 17.59على التوالي.

تم تسجيل أعلى تراكم للمعادن الثقيلة الكادميوم والرصاص 0.00±0.035 و 0.00±0.45 على التوالي في أسماك القاروص المستزرع مقارنة بمحتوى الأسماك البحرية من الكادميوم والرصاص 0.00±0.02 و0.00± 0.083 على التوالي. خلصت هذه الدراسة انه الرغم أن الأسماك المستزرعة ذات تركيز اعلى من الدهون والبروتين و لكنها ليست آمنة للاستهلاك الآدمي بسبب وجود الرصاص والكادميوم أعلى من مستوى الحدود المسموح بها.